Profesyonel Dondurma Makinesi Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Pastane, dondurmacı veya otel işletmelerinde dondurma makinesi yatırımı yapılırken, işletmenin üretim kapasitesi ve ürün çeşitliliği temel alınmalıdır. Doğru makine seçimi üretim sürecinin verimli ve sorunsuz ilerlemesini sağlar.

1. Silindir Mimarisi: Dikey Silindir Avantajı

Dikey üretim silindirine sahip makinelerde (örneğin STAFF BFX serisi), üretim sürecini şeffaf kapak üzerinden üstten izlemek mümkündür. Ayrıca karıştırma işlemi devam ederken parça çikolata, fındık veya meyve gibi malzemeleri eklemek kolaylaşır ve işlem sonunda haznede minimum ürün kalıntısı kalır.

2. Saatlik Kapasite ve Parti Süresi

Makine seçiminde hem saatlik toplam kapasiteye hem de tek seferdeki parti hacmine dikkat edilmelidir. STAFF BFX 600 tek seferde 8-10 dakika içinde 8 kg dondurma üretebilirken, STAFF BFX 1500 12-13 dakikalık partide 7-22 kg arasında dondurma üretme imkanı sunar.

3. Roma ve Maraş Usulü Dondurma Uyumu

Dondurma karışımının kıvamı işletmenin tercih ettiği tarza göre değişiklik gösterir. İtalyan gelato veya geleneksel sert kıvamlı Maraş usulü dondurma yaparken, karıştırıcı sıyırıcıların dayanıklı polietilenden üretilmiş olması ve motor gücünün tork direncine uygun olması önemlidir.